Jobs und Stellenangebote aus der Gastronomie und Hotellerie

Job als Küchenchef Stellenangebot in Schweiz bei mirabeau-hotel-residence in Zermatt

Mirabeau Hotel & Residence - Küchenchef (m/W)

Ansprechpartner: Herr Francis Reichenbach
Telefon: +41 (0)27-966 26 60
Email: jobs@hotel-mirabeau.ch
Untere Mattenstrasse 12-14
3920 Zermatt
Schweiz - Région Iémanique (Genfer See bis Wallis)

Mirabeau Hotel & Residence - Küche

Stellenangebot Küchenchef

Art der Beschäftigung: Vollzeit / Detailsuche: Küche, Küchenchef

Stellenbeschreibung

 „Le Mirabeau Hotel und SPA****s“ ist ein Hotel mit 62 Zimmern im berühmten Matterhorn-Dorf Zermatt. Es befindet sich im ruhigeren Teil des Dorfes und bietet einen majestätischen Blick auf das Matterhorn und die umliegende Mischabel-Bergkette. Mit unserem renommierten Restaurant Veranda (alpin & casual), unserem neu eingeführten Restaurantkonzept „Marie’s Deli“ sowie „Le Bar“ und unseren Event-Räumlichkeiten in der „Josef’s Wine Lounge“, legen wir einen starken Fokus auf die Restauration oder anders gesagt, auf „die  Kunst des Lebens“. Unsere Gebäude und die kürzlich renovierten Zimmer sind im modernen alpinen Stil eingerichtet. Das „Alpine Hideaway Spa“ verfügt über mehrere Saunen, Dampfbäder und Ruheräume. Dazu kommt noch ein neu gebauter Pool, welcher zu den grössten von Zermatt gehört und auch ein Whirlpool beinhaltet. Mehrere Behandlungsräume in welchen man z.B. eine Wein-Therapie oder eine Schokoladenmassage buchen kann, runden unser Wellness Angebot ab.

 

 

Schauen Sie sich unsere neue Webseite an: https://www.hotel-mirabeau.ch/de

Anforderungsprofil

Zu Ihren Aufgaben gehören:

- Direkte Führung des Küchenteams von 7-10 Mitarbeitenden und des Officeteams von 2-3 Mitarbeitenden.

- Die Koordination und Motivation der Küchenbrigade liegt ebenso in Ihren Händen wie die Schulung und Förderung Ihres Teams
- Diverse administrative Aufgaben wie die saisonale Inventur, Bestellungswesen, sowie die Kreative Menu Planung, Menükalkulation, Einkauf, Budgetverantwortung über die Waren- und
   Personalkosten.

- Koordination sachgemäße Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe
- Sie erstellen die Dienst- und Urlaubspläne mit dem Programm "Mirus 3.0", überwachen die Ausbildung der Praktikanten/Lehrlinge und haben die stetige Kontrolle der fachlichen
- Weiterbildung aller Küchen-Mitarbeiter im Auge.

- Ständige Weiterentwicklung des gesamten kulinarischen Angebots gemäss der Küchenphilosophie, Saisonalität und Regionalität
- Gewährleistung einer perfekten Zusammenarbeit zwischen Küche und Service
- Verantwortlich für das Einhalten und Umsetzen des HACCP Konzeptes im Küchen- und Officebereich, Arbeitssicherheit, stetige Qualitätskontrolle in allen Bereichen
- Gestaltung des gesamten Speiseangebotes
- Trends im Gastronomiebereich erkennen Sie und setzen diese selbst ideenreich um 

Sie verfügen über:

- Sie verfügen über eine abgeschlossene Ausbildung und mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in gleicher Funktion

- Teamfähigkeit, Flexibilität, Loyalität und Ehrlichkeit, Belastbarkeit sowie gute Umgangsformen und tadelloses Erscheinungsbild
- Sie bringen Motivation, kompromisslose Qualitätsbegeisterung und Ehrgeiz mit

- Sie legen besonderen Wert auf eine frische, saisonale und regionale Küche
- Hauptsprache Deutsch, Französisch und Englisch von Vorteil
- Bereitschaft zu Wochenend-, Feiertags- und Abenddiensten
- Sie sind Vorbild, arbeiten gerne aktiv in der Küche mit und stärken Ihrem Team durch Hands-on-Mentalität den Rücken
- Sie besitzen ein professionelles Auftreten im Umgang mit Mitarbeitern und Gästen und handeln eigenständig und wirtschaftlich

- Sie verstehen sich als moderner Teamplayer mit führungsstarker Persönlichkeit und positiver Grundeinstellung

 

Bezahlung

Nach Vereinbarung.

Letzte Änderung: 22. 01. 2021