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Demi Chef de Partie Aufgaben - Defination

Als Demi Chef bezeichnet man in der Küchenbrigade den Stellvertreter des Chef de Partie, der für einen bestimmten Posten verantwortlich ist.

Der Chef de Partie ist für einen Bereich zuständig, etwa Beilagen (Entremétier), Kalte Küche (Gardemanger), Saucen (Saucier), Suppen (Potager), Braten (Rôtisseur), Fische (Poissonnier), Vorspeisen (Hors d'œuvrier), Gemüse (Legumier) oder Süßspeisen (Pâtissier).

 

Der Demi Chef de Partie vertritt den „Chef“ in dessen Abwesenheit und instruiert in diesem Fall auch die Commis und Auszubildenden. De Demi Chef de Partie hat bereits mehrjährige Berufserfahrung.

 

 

 

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