Jobs Küche - Koch - Chef de Partie - Commis de Cuisine
In der Regel trägt ein Küchenchef, Chef de cuisine, die Verantwortung für alle Abläufe in einer Küche. Sein Stellvertreter ist der so genannte Souschef. Einzelne Zuständigkeitsbereiche liegen in den Händen von Chefs de Partie.
Die gängigsten Bezeichnungen sind Hors d'œuvrier (Vorspeisenkoch), Fournier (Ofenkoch), Poissonnier (Fischkoch), Rôtisseur (Bratenkoch), Entremetier (Beilagenkoch), Potager (Suppenkoch), Gardemanger (Koch der kalten Küche), Saucier (Soßenkoch), Salatier (Salatkoch), Pâtissier (Küchenkonditor), Tournant (Wechselkoch, Springer).
Neben den Chefs de Partie gibt es auch Demi Chefs de Partie, das sind Stellvertreter und Schichtleiter eines Postens, also Gesellen mit Berufserfahrung. Als Commis de Cuisine bezeichnet man einen Jungkoch. Daneben werden in der Küche weitere Mitarbeiter beschäftigt. So etwa Aide de cuisine (Küchenhilfe, Beikoch), Apprentis (Lehrling), Plongeur bzw. Casserolier (Abwasch) sowie Stagiaires (Praktikanten).
Verfügt ein Betrieb über mehrere Küchen, so obliegt die Verantwortung für all diese dem Executive Chef. Er ist zuständig für das Erstellen von Menüs und Speisekarten, er kann Rezepte festlegen und neue Gericht kreieren, wie er insgesamt das Angebot der Küchen weiterentwickeln soll.
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Kenntnisse des Speiseangebots & deren Zubereitungsart Kostenbewusstes Arbeiten Einhaltung...
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Kenntnisse des Speiseangebots & deren Zubereitungsart Kostenbewusstes Arbeiten Einhaltung...
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Kenntnisse des Speiseangebots & deren Zubereitungsart Kostenbewusstes Arbeiten Einhaltung...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Hilfskoch (m/w/d) ab...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Jungkoch (m/w/d) ab...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Patissier (m/w/d) ab...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Abwäscher (m/w/d)...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Souschef (m/w/d) ab...
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Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir Sous Chef (m/w/d) Dein Profil:...
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Im Boom Boom Restaurant am Tegernsee, wo eine erfrischende Brise durch die asiatischen...
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erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch - Köchin Berufserfahrung in einer...
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