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Junior Sous Chef Definition - Job Description

Der Junior Sous Chef ist der jüngste Sous Chef in der Küchenbrigade, er vertritt gegebenenfalls den Küchenchef und leitet die Arbeit der Chefs de Partie an.

Der Sous Chef gilt als die rechte Hand des Küchenchefs. Der Junior Sous Chef ist wiederum der Assistent des Sous Chefs. Das heißt, der Junior Sous Chef hat weitgehend dieselben Aufgabengebiete, insbesondere wenn es um die Anleitung der verschiedenen Chefs de Partie geht.

 

Der Junior Sous Chefs arbeitet in einer größeren Küche, wo es eine zusätzliche Führungskraft braucht. Häufig sind Junior Sous Chefs für die Lebensmittelbestellung mitverantwortlich und kontrollieren die fachgerechte Lagerung.

 

Junior Sous Chefs erstellen die Menüfolge mit oder bestimmen die einzelnen Speisen eines Buffets. Überdies kontrolliert und dokumentiert der Junior Sous Chef die Kosten für den Materialverbrauch.

 

 

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